物語のある魚屋さん 松江の海の幸・漬け丼がますます新鮮でおいしくなりました！大切な人へのギフトにもどうぞ！

■「小泉八雲が食したかもしれない物語」御津の塩辛編

「これほど美しい海の洞窟は、とうてい想像できない。」
そう記したのは、小泉八雲（ラフカディオ・ハーン）。彼が妻セツと共に訪れた島根半島・加賀の潜戸（かかのくけど）。
その際の拠点となった港町、御津（みつ）は、古くから「塩辛の町」として知られています。

この地で今も受け継がれる製法で、地元漁師たちが自らとった鯖を、自らの手で塩辛に仕立てました。
藻塩を用い、骨を1本ずつ手で抜き、3ヶ月かけて丁寧に発酵を見守ります。

新鮮な状態で急速冷凍されたサバと、松江市島根町で造られた『はばたきの藻塩』を使用。
『はばたきの藻塩』は、海藻のアラメと塩を合わせて造られており、藻塩を使用することで海藻の旨味や、磯の香りがほのかに感じられる商品になっています。

島根県立大学生のゴーストみやげ研究所サークルと協力し、小泉八雲のストーリーを生かしたパッケージデザインを開発。

そのままご飯や酒のアテに。料理の「あと一味」に少し加えるだけで、驚くほどコクが生まれます。“和のアンチョビ”とも呼ばれる、旨味とストーリーが詰まった一品を、ぜひご家庭に。

■御津謹製おかず味噌「ぶりみそ」「ばりみそ」

「これほど豊かな海の恵みを、日々の食卓へ。」
そう語り継がれてきたのは、島根半島・御津（みつ）に息づく“魚を無駄にしない文化”。

定置網でとれた魚は、一匹たりともムダにしない。
骨のまわりに残る身も、規格外として扱われる魚も、「どれも海からの贈り物だから。」
そんな漁師たちの想いから、この 御津謹製おかず味噌 は生まれました。

使う味噌は、松江で150年以上愛される「錦味噌」。
米糀の甘みと深いコクが、魚の旨味をやさしく包み込みます。

ぶり、ばり（アイゴ）──
どれも市場には並ばない“行き先のなかった魚”を、丁寧に、そしておいしく仕立てた一品です。

“言葉にできないうま味”を、次の世代へ。
地域の記憶を受け継ぐための、おかず味噌セットです。

ご飯のお供から料理の調味まで、使い方自由自在
そのままごはんやおにぎりに、鍋・味噌汁・炒め物の“あと一味”に。
毎日の食卓を豊かにする万能おかず味噌です。

■ セット内容

「小泉八雲が食したかもしれない物語」御津の塩辛編：80g × 1
ぶりみそ　110g × 1
ばりみそ　110g × 1

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とった魚はすべてムダなく、おいしくいただく
私たち島根県・御津漁港の漁師は、海のいのちをあますことなく活かし、みなさまの食卓へお届けすることを大切にしています。
そんな想いから生まれた自慢の「おかず味噌」。
網にかかったものの市場に出せず廃棄するしかない魚。
加工の工程ではじかれる規格外の魚。
手間さえかければまだまだ食べられるところが残っているアラ。
それらを大事に、ていねいに処理してつくりました。まさに「漁師と創る・食べるＳＤＧｓ」です。

ごはんのお供や、鍋、味噌汁の調味料として、そのままおつまみにと万能な一品の完成です。
フレーク状の魚の身がたっぷり。
化学調味料・着色料不使用。松江のソウルフード「錦味噌」を使用しています。

●ぶりみそ
製品を作る際に出たアラからていねいに身をとりのぞき原料に使用。

●さばみそ
自社製品『さばの塩辛』を作る際に出た規格外のさばを原料に使用。

●ばりみそ
加工が手間、足が早いという理由で市場に出回らない「ばり」＝アイゴを原料に使用。手間ひまをかけて鮮度保持をしっかりすれば、美味しくいただけるのです。

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島根県浜田市の加工場で、一枚一枚丁寧に下処理を行い、旨味を最大限に引き出した5種の豪華干物セット。
脂のりの良さで全国的に人気の高い「のどぐろ」をはじめ、アジ・カレイ・レンコダイ・サバを詰め合わせました。
干すことで凝縮された旨味と香ばしさ。焼くだけで食卓を格上げしてくれる一品。
ご家庭での普段使いはもちろん、ご贈答用にも喜ばれるクオリティです。

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“白身のトロ” のどぐろ — のどぐろは白身魚ながら豊かな脂と深い旨味があり、「白身のトロ」と称される高級魚です。
炙り仕上げで香ばしさとジューシーさ — ご家庭では難しい炙りの香ばしい香りと、魚の旨みと脂のジューシー感を再現。
こだわりの漬けダレ — 島根県奥出雲・森田醤油による木桶熟成の丸大豆醤油を使用。国産大豆、無添加、伝統的な製法で仕上げたタレが、素材の味を活かします。

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脂のり抜群・とろけるような白身：のどぐろ特有の豊かな脂が、煮汁に溶け込み、しっとりとした食感と深い味わいを実現。白身魚ながら“トロ”のような満足感です。
こだわりの甘辛出汁タレ：静岡県の醤油メーカーへ特別調合で依頼した煮付け専用オリジナルタレに、上質な「三河みりん」とアジ粉末を隠し味として加え、魚の旨味を最大限に引き出しました。
ごはんやお酒にも合う和のごちそう：甘辛い煮汁と脂の旨味でごはんが進むのはもちろん、お酒のお供にもぴったりな万能おかずです。

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島根県産の鮮度抜群スルメイカ使用
冷たく澄んだ海と海流の影響で身の締まりがよく、旨みの濃いイカが育つ環境 — その「海の恵み」を余すことなく味わっていただける逸品です。
職人による伝統の一夜干し製法
天候や気温を見極めながら干し加減を調整。一夜干しならではの「旨みの凝縮」と「ジューシーな食感」を実現しました。
幅広い料理用途
焼いてそのままいただくのはもちろん、炒め物・揚げ物・フライ・お好み焼きの材料としても使える万能干物。スティック状にカットしてあるので使い勝手がよく、和洋問わず、多彩なメニューに対応可能です。

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海と山に挟まれた自然豊かな町、浜田市。株式会社シーライフは水産加工業を通して浜田港の魅力を全国へ届けています。
『この地で獲れた新鮮な魚の美味しさを、日本全国、そして世界へと広く届けたい!』-シーライフを創業したのは、その想いからでした。
上質な素材だけが持つ、“本物の旨味”を上手く引き出す手法で、日々、様々な加工品を企画開発しています。